卡通蛋糕年銷8萬個

看準卡通主角的威力，李建全〈右〉與友人合夥，投資授權蛋糕生意，年賣8萬個蛋糕。


創業2年 年營收5600萬元
賣蛋糕，還能有什麼花樣？「寶貝凱恩日式蛋糕」專賣卡通授權圖樣蛋糕，哆啦A夢、湯瑪士小火車、魔女巧克莉，已讓孩子眼睛一亮，企業訂製7-ELEVEn OPEN小將、雄師鉛筆奶油獅，也來摻一腳，打著唯一官方授權的招牌，模樣逼真；終於，小孩不哭了！

李建全與合夥人創業2年多，卡通蛋糕年賣8萬多個，每當家長滿足心肝寶貝的同時，也飽了他們的事業。

原來，耳熟能詳的廣告中，小朋友哭鬧的有趣情景：「這不是肯德基、這不是肯德基。」不是虛構。

米可媽媽說：「女兒喜歡哆啦A夢，前年，為了慶生，我好不容易找到1個神似的蛋糕，沒想到她居然生氣鬧說：『不像、不像，那不是哆啦A夢。』氣氛不但弄僵，還花了更多時間安撫這個小惡魔。」今天，她帶即將滿5歲的寶貝圓圓，慕名到百貨公司的「寶貝凱恩日式蛋糕」，親自挑選卡通蛋糕。

而這個專櫃，早被小朋友、家長擠爆。「哇？那是湯瑪士小火車耶！」「對阿！你看，這裡有YOYOMAN。」互不相識的孩子們，在蛋糕櫃前熱絡地聊起來，直到離開前一刻，還依依不捨。

在這裡，眼見所及的皆正式取得授權，「寶貝凱恩日式蛋糕」副總經理李建全及合夥人，在2006年2月才投入市場，去年營業額就衝上5600萬元，1年足足生產8萬多個蛋糕。

頑皮哆啦A夢
光是哆啦A夢，就造型百變，尤其是此單純的俏皮表情，位居熱銷榜第1名。

盜版重擊 改賣授權蛋糕
成功以正版產品締造驚人成績的他們，卻曾經深受其害。「台灣的著作權概念薄弱，我以前從事的多媒體業，因此一蹶不振。」李建全說。

李建全的專業是版權買賣，前一個任職的公司，專門供應賣場的影音產品，只是後來，經營愈來愈吃力，他解釋說：「影音產品非民生必需品，就算特價1元，消費者不喜歡看的片，還是不會買，因為，每部戲劇打動的客群不同。」

他的合夥人，本是唱片通路商「葛來美國際」，輝煌時期全台設點67處，因網路發達、盜版猖獗，現在僅剩2個點。他們承認大勢所趨，於是另謀他路，「賣吃的，只要東西好吃，顧客會重覆上門，『人』可以累積。」

YOYOMAN

獲廣電基金評鑑的優良節目，其主角化身蛋糕，吸引小朋友目光。

設生產線 採標準化作業
那麼，該用什麼方式介入食品市場？在哪裡跌倒，就要在哪裡站起來。他們發揮授權買賣專長，押寶卡通的號召力，「現在少子化，家中寶貝1年才過1次生日，蛋糕不是經常性消費，這天，孩子就算再無理要求，家長都會答應。」

這是他的如意算盤；「根據估計，全台兒童人口大約200萬人，只要做其中10%的生意，每個蛋糕賣680元，1年就有1億元市場。」

跨到1個有保鮮期的行業，他尊重專業，聘請圓山大飯店主廚，組成5人團隊，「可是，專業的蛋糕師傅，卻做不出夠像的卡通蛋糕。」除此之外，他也發現產能不如預期，「1天才做40~50個蛋糕，就已從早忙到晚上8~9點。」

廣增收益 開發周邊食品

耗費3個月，他得到1個結論：「會做蛋糕的人，不見得畫得好。」為了突破工作流程不明確、蛋糕圖樣不太像等瓶頸，他把作業標準化，將流程切開為調色、整型、勾勒線圖、蛋糕基底製作等10多個步驟，由不同人員分別執行，控制顏色、線條穩定度，還有蛋糕品質問題。

這時，他才意識日前失敗的另一個癥結，「為了貪小便宜，過份節省人力成本。」

在同時間，他以網路市場為敲門磚，試市場反應、消費者口味，「我以為小孩子愛甜，但掏錢的是家長，每個都要求蛋糕不能太甜。」半年後，他調整蛋糕甜度，改用海藻糖、低脂鮮奶製作。

再者，他發現有些卡通主角，孩子不見得愛，「像是Hello Kitty，喜歡的多是大人；Dora是黑人，小朋友也不愛。」他確定了兒童喜好，卻發現運送問題很大，「每100個，約損失5個。」他說。為降低耗損，他直接獨立貨運部，服務台北縣市，外縣市才委由宅配公司。

現在，他們月產6~7000個蛋糕，還是供不應求，因此陸續開發卡通授權蛋捲、布丁等其他食品，繼續搶攻家長荷包。

湯瑪士小火車

湯瑪士小火車與他的夥伴，會買此系列蛋糕的小朋友，有70%是男生。

魔女巧克莉

小女孩欣賞的卡通主角，粉紅色的配色，簡直讓孩子無法招架。

關鍵生意經

開發非蛋糕產品
卡通蛋糕為全人工作業，產量有限，為滿足市場，再開發布丁、蛋捲等其他食品，搭配包裝，造成另一波搶購旋風。




賣場點心搶市場
因專櫃多設在百貨公司，除了生日蛋糕生意，也推一般小蛋糕，滿足逛街人潮。





因應節慶推主題
因應母親節、父親節等紀念日，隨著卡通故事，設計不同彩繪圖樣。








積極談企業合作
有些企業自己有企業寶寶，一旦需要辦活動，就會想到可以致做成蛋糕，例如：7-ELEVEn OPEN小將、雄師鉛筆奶油獅等。





短期檔期招人氣
在一般日子，想辦法創造議題，像是推出Hello Kitty蛋捲，還附贈重複使用手提包。






營運概況
※以上部分數據為記者估算

店家資料 寶貝凱恩日式蛋糕
網址：http://www.babykeynes.com.tw/
客服電話：0800-036-998
◎專櫃：中和環球購物中心3樓、中壢SOGO元化店B1、台北新光三越A8館B2、台北新光三越站前店B2、台北新光三越南西店B2
◎訂購：全台麗嬰房、玩具反斗城、丁丁藥局
網路商店：PChome線上購物、Bookline博客來網路書店、unimall統一購物、Monday興奇購物網
◎蛋糕規格：680元╱6吋、980元╱8吋、1380元╱10吋、1600元╱12吋，有巧克力餡碎片、藍莓黑櫻桃、香草水蜜桃、草莓鮮奶等4種口味選擇，圖樣選擇則有哆啦A夢、湯瑪士小火車、Pororo、YOYOMAN、魔女的考驗等
◎訂購說明：除門市、專櫃現貨以外，需5天前訂購（可宅配到府）

市場風向球
顧客喜愛度：★★★★★
市場飽和度：★★
入行容易度：★
總評估：少子化後，兒童商機傾向精緻化，做這門生意，首重收買小孩，才能使家長掏腰包。

頭家說
民以食為天，同樣做授權生意，但從吃的東西下手，而且，針對小孩，家長通常無法招架。

李建全小檔案
．學歷：高雄應用科技大學 工業管理系畢業
．經歷：版權談判與行銷、方聯科技經理、葛來美國際事業副總經理
．創業時間：2006年2月「寶貝凱恩日式蛋糕」正式上路

1969年出生，39歲

回客率是生存的首要條件，靠著爆紅的卡通，不用過多的宣傳，已經讓小朋友趨之若鶩。







投資狀況

．創業成本：3000萬元
．授權費用：500萬元
．中央工廠：1500萬元（含人員培訓、耗損等）
．進貨成本：900萬元（含產品開發、包裝等）
．人力成本：100萬元（含網路行銷費用）
※以上部分數據為記者估算

今日達人
改良包裝 克服運送問題
對於物流產生的運送問題，除要求外在配合廠商，在處理程序上更嚴謹之外，自己可從包裝上著手改進，像包裝外觀特別明顯註明，讓運送人員小心處理，或針對如何固定蛋糕改良包裝盒，甚至把蛋糕從冷藏改成冷凍等，盡量控制不會在宅配過程受緊急煞車等問題影響。

拓展新市場，需有完整業務拓展計劃，若經過評估後，證明市場夠大，最好先用現有資源支援，先設點，用配送方式初步解決問題，當據點愈來愈多，再調整模式，階段性發展。

許立人 花道家網路花苑總經理

圖樣可再多一點
我在中壢SOGO買過這家哆啦A夢蛋糕，女兒非常喜歡，今天來逛中和環球購物中心，沒想到這裡也有，女兒馬上開心地貼著蛋糕櫃，露出盼望的表情。我覺得價格還OK，孩子1年就過1次生日而已，但建議卡通圖樣再多一點。

謝媽媽 33歲 謝小妹 5歲

顏色鮮豔吸引人
我逛街逛累時，看到這家蛋糕櫃產品顏色鮮豔、活潑，特別吸引我注意，女兒看到也停頓下來，於是買來吃吃看，口味不錯、選擇也挺多。

只可惜，卡通蛋糕沒有1人份，如果可以就地品嚐，會比較方便。

劉媽媽 40歲 劉小妹2.5歲