距離台灣114海浬的馬祖南竿島，咖啡熱，聚落保存風潮更熱，閩東特有的石屋老建築，因而重見天日，變身為咖啡館和民宿，連島上荒廢10幾年的夫人村，也在去年翻身。人稱「夫人」的王春金和父母同心協力，用傻瓜精神，花1年時間，一磚一瓦，將原本蟲蛀爛木像極鬼屋的古厝，變成原汁原味的老屋咖啡館，牽動阿兵哥和遊人的心情，開業至今半年，每月營業額達20萬元，成為島上咖啡館的標竿。
「勿忘影中人」的照片，是台灣很多男生的共同記憶。王春金（右）把軍服搬到咖啡館，供遊客拍照，成為賣點。
南竿島上的路，高高低低，經過一番顛簸，終於來到偏遠的夫人村。
從上往下看，一間擁有遼闊海景的石屋古厝，就是島上最紅的「夫人咖啡館」。沿著蜿蜒的石砌步道走下去，頓時給人柳暗花明又一村的感覺。
坐擁面海的天然景觀，咖啡館露天座位最搶手，往下走幾步，是情侶票選第一的浪漫角落，日落時分必須先預約。
親手打理 從頭再起
愛笑和幽默的老闆娘王春金，正為客人解說咖啡館的建築構造。12年前開過牛排館的她，應付客人自有一套。
如今再開咖啡館，不算難，最難的是克服落後環境。王春金說，在馬祖，水非常珍貴，當初打算開店時，申請接駁自來水，但對方說沒有管線經費要等，結果一等就是8個月，天天騎2公里機車運戴2桶水，為節省水源還曾一水三用，洗完衣服的水拿來洗地，最後再用來沖馬桶。
「後來等太久，於是只好請做水電的弟弟，從台灣買水管接線，足足接了1000公尺，花5萬元才搞定這個難題。」王春金表示，在馬祖開餐廳，缺水成為最大的難題。
看 到今天眼前這座完美舊式宅院，再翻開1年前的舊相簿，才發現有著天壤之別，照片中隱藏在雜草叢生的爛屋，如何變身成今日的咖啡館？王春金指出：「我婆婆是 最後一個撤離夫人村的人，當我回來打算開發這裡時，公婆、先生、父母全部反對，他們都以為我是傻瓜，可是我愛馬祖，所以決定把它弄成營業區，好好推廣閩東 文化。」帶著年邁雙親，執意搬回荒廢村落的王春金，展開1年辛苦重整期。
架設網站 吸引遊客
近80年的老屋，當時屋況只能用「殘破不堪」來形容，王春金的媽媽說：「剛開始我也不贊成，以為女兒腦袋浸水，房子四周野草長得比人還高，這種鬼地方誰要 來啊？可是看到她那麼用心，做父母的也只好陪她瘋啦！」為圓女兒夢想，結束台北的名產店，和先生回到夫人村幫女兒徒手整修老屋。
3個人每天5點起床割草砍樹，先整外再修內。
「當初曾找過幾個修建老屋的師傅來看屋況和估價，他們開口叫價就要150萬元，最讓我痛心不能接受的是，重修就是要拆掉老屋內每一根木頭，打掉腐爛的木板，還有，要把老屋的石牆全部用水泥抹過補強。」
王春金的爸爸年輕時曾蓋過魚寮，憑著看書、到民俗文物館參考模型，親自動手，將那些要爛不爛的木頭，要倒不倒的牆面，全都保留下來。
重修過程極為辛苦，王春金與媽媽花半個月將木頭裡的蟲子洞清除乾淨，又從海灘撿石頭，將廚房倒塌的黃石廢物利用，在屋外舖成石頭路，現在反成露天咖啡座一大特色。
在經過1年艱苦整修期後，去年7月正式對外營業，剛開張就一鳴驚人。頭3個月，天天客滿，島上阿兵哥和觀光客，全部都跑來。
一名退伍阿兵哥來到夫人咖啡館，開心地表示，在這裡能找回一種原始的鄉愁。
個性像不倒翁的王春金說：「古厝就是要留住原味，用心體會老感情的美。」
但是，當3個月蜜月期過後，營業額開始往下掉。王春金發現網路宣傳影響力很大，有些觀光客來過後，將照片和感言張貼在網路上，真的有人按圖索驥跑來。
因此，她架設網站，提升知名度，吸引不少台灣觀光客，成為到馬祖遊覽時必到之處。
為了搭配那份純樸美，王春金提供馬祖風味餐、海產簡餐和民宿，她特地跑到台北學做西點、義大利麵，讓咖啡館經營更多元化。
最近，她更動腦筋，打算將老公開設照相館的經驗，挪來館內應用。
「我們是馬祖最大的照相館，幾乎每個阿兵哥都來拍過照，既然軍人是島上最大的特色，所以乾脆將以前收來的軍服，放在咖啡館內，計劃將其中一個房間改為照相館，讓客人穿上真正的軍服拍照留念。」王春金拿出收藏多年的軍服，讓記者先穿為快。
她希望不斷能為咖啡館加分，也為聚落保存加分，能帶動剛起步的馬祖觀光，邁向更寬廣的路。
馬祖聚落保存計劃
古厝整修 轉手經營
1998年在縣議員曹以雄的發起下，南竿社區開始聚落保存計劃，牛角村的兩棟房子委託經營，沒有人有信心投標，最後在曹以雄的號召下，找來10個人，每人 出資10萬元湊足100萬元購買設備經營，開設依嬤的店和漁寮書齋，因深獲好評才漸漸把這股空間再利用的風潮帶起。
縣政府2001年開始投入，至今在馬祖4鄉5島花費超過6000萬元，整修了20幾棟古厝。屋主將房子簽給縣政府8~15年使用期，好處是可以 免費獲得修繕。而縣政府把整修好的房子再簽給經營者4~7年，讓空間再利用。想要經營者，採自然人提案申請，只需詳細說明經營方向、投資金額等，即可投標 申請，目前大部分房子都已被標走。繼聚落保存計劃之後，下一步將會是推動坑道、據點、碉堡的保存。
另外，縣政府推動古厝整修計劃，屬於聚落保存區的南竿津沙村、北竿芹璧村、莒光大埔和福正村，屋主可獲得100%整修資助，其他一般民居享有40%資助。
整修前 1年前的夫人咖啡館雜草叢生，殘破不堪。
完工後 在王春金與父母的努力下，變成現在的純樸美。
王春金小檔案
年齡：1969年出生，36歲
婚姻：已婚，育有1子1女
學歷：高中畢業，目前在空中大學修讀心理學
經歷：
18歲，高中畢業後，回到馬祖就業
24歲，開牛排館，1年後在台灣的丈夫出車禍，因此結束營業，在先生經營的照相館幫忙，就近照顧
35歲，將公公婆婆不要的老厝石屋，動手重新整理，改建成咖啡館
36歲，希望利用咖啡館原有空間，融入當地文化增加賣點，如提供軍服拍照留念服務，讓客人嘗試當馬祖阿兵哥
賺錢秘訣
呈現原始風味
1.保留原味：響應馬祖推動聚落保存，堅持保留傳統閩東建築風格，不隨意改動內部結構，讓從台灣來的人領略老古厝的原始風味。
2.增加周邊服務：提供軍服照相館拍攝、店內擺放許多馬祖文物，讓客人除了喝咖啡之外，得到更多樂趣與知識。
觀光景點
1.北海坑道：1968年開鑿的「井」字型水道，規模之大可供百餘艘登陸小艇穿梭，岩壁上可以清楚地看出斧鑿的痕跡，漲潮水位有8公尺，將步道整個淹沒，因此要配合潮汐才能入內參觀。
2.仁愛鐵堡：獨立在岩礁上的戰事據點，整座岩礁內部已被掏空，現在仍可看到地下石室、房間、廁所、廚房、坑道、封口和砲台。遊客除眺望景觀，吹海風也很涼快。
3.津沙村：花崗石屋井然有致，是一處融合民宿、戲水和美食的遊憩區塊。24小時開放，取名「碉堡便利屋」的公廁，深獲遊客青睞，也成拍照一景。
創業成本
總投資：50萬元
桌椅、燈：20萬元
廚房器具：30萬元
註：未計算房子成本
每月營運
營業額：20萬元
食材：9.5萬元
水電雜費：5000元
利潤：10萬元
店家資料
地址：209馬祖南竿四維(夫人)村40-1號
電話：0836-25138、0932-260514
營業時間：10：00~22：00
網址：http://www.furen.com.tw/
食物價格偏高
我從高雄來探望正在當兵的男友，這裡很復古漂亮，但食物的價格比高雄貴，可能跟此地物資匱乏有關。從上面走下來的路陡峭，感覺很危險，建議加裝護欄，可採用木樁拉繩的做法，以免客人摔倒。
林小姐 22歲 大四護理系
鐵皮屋頂不美
咖啡館四周環境、福澳港海景和老闆娘親切的招呼，都屬特優級，當有台灣朋友來馬祖玩時，我都會帶他們來這裡。只可惜屋頂採用鐵皮做成是一大敗筆。如果翻修成馬祖傳統瓦屋頂，那就100分了。
瑞璇 23歲 公務員
專家意見
擺設不宜複雜
老闆娘沒有申請補助金去整修房子，完全靠自己動手，可以努力呈現自己想要的風格，營業數字可證明她的堅持有理。好客的老闆娘愛跟客人互動，讓來者能更深入了解馬祖民間的文化風俗。建議屋內不要放太多裝飾，避免太過造作和凌亂，簡單些會更好。
曹以雄 縣議員
1 comment:
饮食业在大马一定有的做，而现在大家都朝着个性化的方式去做。一个古式的咖啡店，加入现代的经营方式，比如：Old Town Kopitiam，已经成为大众的潮流。之前，有一个朋友问我是否要投资在这行业，而只需要给RM6K，就可以成为股东了。这个营业计划有所不同。那就是在每个月给你固本RM100，而让你发给亲戚朋友们先，大家见到有免费的食物，就去那家咖啡厅。而这个大股东就会收购零碎的小咖啡厅，然后成立统一的系统。过后，大家小股东就会有回馈了。马祖夫人咖啡有自己的注重的观点，而也是朝着阿兵哥去的。在马来西亚，这里有三大种族不同的食品，如果可以向这方式去做的，可能还可以办成功。此外，食品也是要Halal的，因为不同民族可以吃的食物都不一样，比如：马来人不可以吃猪肉等之类的。而如果要赚起全面大众的钱，就要符合大家不同的风俗。
Post a Comment